Mantar Soslu ve Fındıklı Levrek Tarifi

Mantar Soslu ve Fındıklı Levrek Tarifi ülkemizde yapmaya pek alışık olmadığımız fakat birçoğunun yemeklerde bir araya getirdiği malzemelerden oluşan bir balık tarifi. Oldukça besleyici ve lezzetiyle de bir o kadar iddialı. Bakalım bu lezzetli levrek tarifi için hangi malzemeler gerekli.

Mantar Soslu ve Fındıklı Levrek İçin Gereken Malzemeler

• 7 çorba kaşığı tereyağı
• 8 gram beyaz mantar, yıkanmış ve dilimlenmiş
• 1 ½ çorba kaşığı bal
• 1 çorba kaşığı taze limon suyu
• 1 çorba kaşığı şeri sirkesi
• 1 çorba kaşığı soya sosu
• 5 adet fındık
•  1 çorba kaşığı kişniş özü tohumu
•  1 çorba kaşığı susam
• ½ çorba kaşığı taze kıyılmış karabiber
•  Deniz tuzu
• 10 adet arpacık soğanı, soyulmuş ve yarı yarıya kesilmiş
• 20 adet lima fasulyesi veya soyulmuş bakla
• 4 adet levrek fileto
•  1 çay kaşığı acı biber
• ½ su bardağı krema
• 20 adet çeri domates, yarı yarıya kesilmiş
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze mercanköşk veya kekik

Mantar Sosu ve Fındıklı Harç Tarifi

1. 2 yemek kaşığı tereyağ ve mantarı tavaya kotun ve ocağı yüksek ısıya alın. Yaklaşık olarak 2′ dakika pişirin ve üzerine 1 ½ çorba kaşığı bal ekleyip karıştırın. Mantar kahve rengini aldığında limon suyu, şeri sirkesi ve soya sosu ilave edin ardından küçük bir tencereye alın. Tavayı temizlemeyin onunla işimiz daha bitmedi.
2. Ocaktaki tava üzerine 1 su bardağı su ilave edin ve zaman zaman karıştırarak yaklaşık 10′ dakika boyunca yüksek sıcaklıkta pişirin. Tavadaki suyu tencereye dökün ve karışımı düşük ısıda yaklaşık 30′ dakika kaynatın. Süzgeçten geçirin; sos olarak kullanacağımız sıvı bir kaba alın ve süzgeçte kalanları bir kanara alın.
3. Küçük kuru bir tavaya fındık, kişniş, susam tohumu ve acı biberi alın. Orta seviyede ateşte baharat kokuları gelene kadar tavayı sallayarak 1′ yada 2′ dakika pişirin. Pişen harcı havanda döverek, baharat veya kahve değirmeninde çekerek toz haline getirin. 
4. Küçük bir kapta su kaynatın ve üzerine soğanları ekleyip 5′ dakika kadar pişirin yada soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir kaşık yardımıyla soğanları kaynayan sudan çıkarın ve bir kenara alın. Aynı kaba lima fasulyesi veya soyulmuş baklayı ekleyin ve yaklaşık 2′ dakika boyunca yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir kaşık yardımıyla çıkarın ve bir kenara alın. 
5. 3 çorba kaşığı tereyağı orta ateşte küçük bir tencereye koyun. Karıştırın, tereyağı köpürene ve fıstık kahverengiye dönene kadar. Yanmaz kauçuk spatula ile kenarlarından kazıyarak. Kıvamı aldıktan sonra pişirmeye ara verip tavanın altını yaklaşık 30 saniye kadar soğuk su veya buzlu suda tutun. Daha sonra en düşük ateşte yanan ocağın üzerine alın.

Mantar Soslu ve Fındıklı Levrek Tarifi

1. Bir tabak üzerine pişirip havanda dövülen fındıklı harcı koyun. Levrek filetoları tuzlayıp her iki yüzeyine bir fırça yardımıyla krema sürün. Filetonun bir yüzeyini fındıklı harca yatırın ve bunu diğer levrek filetoları içinde uygulayın.
2. Geriye kalan 2 çorba kaşığı tereyağı, 4 adet levrek filetoyu alacak büyüklükte bir tavada kullanacağız (büyük bir tava yok ise 2 seferde yapabilirsiniz biraz daha tereyağı ekleyerek). Isıyı orta ateşe alın. Tereyağı eriyince, filetoları tavaya alın ve ateşi yüksek seviyeye alın. Tavaya alınan filetoları 3′ ile 4′ dakika arası pişirip diğer tarafını çevirerek aynı sürede pişirin.
3. Mantar sosunu ve soğuttuğunuz kahverengi tereyağı aynı kaba alın ve ısıtın. Soğan, domates ve hazırladığınız lima fasulyeleri bir kaba alarak karıştırın. Servis tabaklarına dağıtarak üzerine pişen levrek filetoları koyun. Son  olarak mantar sosu ile tamamlanan bu leziz tarifin ufak süslemeleri için taze mercanköşk veya kekik serpin.

Bu leziz levrek tarifi artık servise hazır. Sevdiklerinizle mutlu bir sofrada buluşup afiyetle yemeniz dileğiyle. Farklı levrek tarifleri için sayfamızı takip etmeye devam edin.