Vierge Soslu Patlıcanlı Palamut Tarifi

Vierge Soslu Patlıcanlı Palamut Tarifi
Vierge Soslu Patlıcanlı Palamut Tarifi

Vierge Soslu Patlıcanlı Palamut Tarifi, yağlı palamut balığı, ekşi üzüm suyu, domates ve limon suyunun keskin bir Fransız vierge sosuyla birleşimi. Sonunda ortaya çıkan lezzet damağınıza ve balık tarifleri listenize zenginlik getirecek türden. Bakalım 4 kişilik bu özel tarif için gereken malzemelerde nelere yer verilmiş.

Vierge Soslu Patlıcanlı Palamut Tarifi İçin Gereken Malzemeler

  • 4 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • ½ (yarım) fincan sızma zeytinyağı
  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 4 x 160 gram palamut biftekleri
  • 4 adet orta boy patlıcan, uzunlamasına dilimlenecek şekilde
  • 1 yemek kaşığı siyah zeytin tapenade, (siyah zeytin ezmesi tercih edilebilir) pratik bilgilerden siyah zeytin tapenade tarifine ulaşabilirsiniz.
  • 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1 fincanın 4/2’ si (yarım) kadar beyaz şarap ve 4/1’ i  (çeyrek) kadar elma suyu sirkesi karışımı
  • 2 adet arpacık soğan, ince kıyılmış
  • 2 adet limon, kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş
  • 1/2 (yarım) demet fesleğen yaprakları, ince dilimlenmiş
  • 1/2 (yarım) demet tarhun yaprakları, ince dilimlenmiş
  • 2 adet roma domatesi, tohumlanmış ve doğranmış (tercihen bildiğimiz domates kullanılabilir)
  • Bebek roka yaprağı (servis aşamasında kullanılmak üzere)

Vierge Soslu Patlıcanlı Palamut Tarifi

İlk aşamada bir kaseye kıyılmış 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı koyun. Birbiriyle bütünleşmesi için güzelce karıştırın. Karıştırma işlemini tamamladıktan sonra  kaba aldığımız palamutların üzerine bir fırça yardımıyla sürerek her yerine yayıldığından emin olarak 5 dakika marine olması için bir kenara koyalım.

Vierge Sos ve Palamutun Buluşma Anı

Orta ateşte barbekü ızgarasını önceden ısıtın. Kalan yağı bir fırça yardımıyla uzunlamasına kestiğimiz patlıcanların ön ve arka yüzüne sürün. Orta ateşte yanan ızgarada, patlıcanın her iki tarafı 3 dakika kadar pişirin veya hafifçe kararmış oluncaya kadar pişirin. Pişmiş patlıcanları bir tabağa aktarın ve bir yüzeyine (kullanım isteğinize bağlı) siyah zeytin tapenade sürerek yayın ve bir kenara koyun.

Kızarmış Patlıcanlar Harika Görünüyor

Orta ateşte yanan fırında küçük bir tencereye kişniş tohumu ve gerekli malzemelerde belirtmiş olduğumuz 1 fincanın 4/2’ si (yarım) kadar beyaz şarap ve 4/1’ i  (çeyrek) kadar elma suyu sirkesi karışımını koyun ve kaynamasını bekleyin. 10 dakika boyunca veya 4/3 (çeyrek) oranında azalana kadar pişirin. Beklenen orana geldikten sonra ateşten alıp üzerine ince kıyılmış arpacık soğanı ve kabuğu soyulup dilimlenen limonu ekleyin. Soğumasını bekleyip daha sonra fesleğen yaprakları, tarhun yaprakları ve domatesi ekleyin.

Vierge Sos Hazırlanışı

Palamut bifteklerini sıcak bir barbekü ızgarasında her iki tarafı 3 dakika pişecek şekilde veya orta seviyede pişirin. Patlıcan, sos ve roka yapraklarıyla servis yapın.

Afiyet olsun.

Vierge Soslu Palamut ve Kızarma Anı

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*